简介：
法国烹调界人才济济。法国革命推翻了帝王朝，一批技艺高超，身怀绝技的宫廷厨师流落到民间，他们的烹调技艺也随之广泛流传开来。从而确定了法国烹调在世界上的地位。其菜肴之考究、烹调技艺之精良，像中国烹饪一样，在世界饮食界中名列前茅，这是世人所公认的。
对烹饪之重视，以法国人为最。一位法国一流烹调家曾有过一句名言：“发现一道新菜，要比发现一颗新星给人类造福更大。”同时这句名言也揭示了法国烹调技术经久不衰、不断发展的原因。
正统的法国情调
法国菜的名贵之处，不只是菜色、味道，最主要的特色是正统式的法国服务。
正统式的法国服务，是宫廷式侍卫的服务。当时路易十四极尽享受，特别训练了一批侍卫服侍他“吃”。几经流传，法国式传统服务和法国菜的地位一样，成为法国餐厅不可缺的项目。
新鲜的鹅肝、鱼子酱，和那令人闻之垂涎的生蚝，都是法国菜吸引食客的绝活。鹅肝的鲜醇、生蚝的鲜美，加上拿手的炭烤牛排，炉火将牛排烤得香味四溢，鲜嫩红润，格外诱人。热乎乎的小面包刷涂上特殊调理的奶油，再酌以独家调制的各式沙拉，种类繁多，口味独特，可任凭喜好来选择!而且，每一道菜，除了精致可口外，分量还很实在，就算食客也要赞叹“饱满”啦!
法菜精致宜人，名菜颇多，俄国鱼子酱、烟鲑鱼、鞑靼生牛排、博多力士鲍鱼排、活龙虾等是不可不尝的佳肴。为求精致，螺肉均采用进口罐头，螺壳则取用国内形状完整的产品，二者巧妙搭配，俨然形成独一无二的摆饰风貌。